• Fito Soler

Los chefs xalapeños Lesterloom Sánchez y Luis Palmeros pronto en la Revista Gourmet


Fotos Enmanuel Palafox

Los chefs Lesterloon Sánchez y Luis Palmeros no le gusta usar ni filipinas ni gorros, solo mandiles parea cocinar con ese amor que le tienen a la gastronomía universal y recientemente fueron contactados por la revista Gourmet de la sección “Menú por Dos” para que hablaran y presentaran la cocina xalapeña. Por su puesto que estuvieron dispuesto.

El escenario para esta demostración, para que todo México se entere; a través de la mencionada de revista especializada en gastronomía mexicana e internacional fue en la gran cocina de la antropóloga Raquel Torres donde el fotógrafo acondiciono luces y equipo para captar los momentos en que cada uno de los chefs preparaba el siguiente menú: ceviche de robalo con mandarina y berejena de agua, perdiz relleno de hongos silvestres en velo de piñones, torta de garbanzo con glaseado de naranja y de postres dulce de pepita de las Monjas Adoratrices del Sagrado Sacramento de Jesús

Hay que decir que Lester está terminando un libro sobre las flores dentro de la cocina mexicana y actualmente es propietario de la pambeceria Nao, donde los pambazos tradicionales, como otros preparados con diferentes ingredientes son el de deleite de los comesales, lo mismo que las aguas fresca como la de acuyo. Leyó bien agua de acuyo.


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