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Mmmm… una mojarra en tachogobi, solo en la gastronomía catemaqueña

19/09/2017

La región de los Tuxtlas es la que comprende las poblaciones de Santiago, San Andrés y Catemaco, oriundos de la cultura Olmeca, quienes  recibieron de la cultura de los esclavos negros que llegaron al Estado y tienen en su cocina una mezcla muy importante,  de diversos sabores y variedades culinarias y desde luego en Catemaco se degustan los más ricos platillos elaborados con leña en el restaurante “La Ceiba” de Falla Pereyra que desde hace más de 30 años; promueve la gastronomía de su lugar de origen con amor y pasión, lo mismo que le “echa” ganas a todo lo relacionado con el turismo.

 

Falla,  es una excelente anfitriona en su restaurante y la única catemaqueña en asistir al Tianguis Turístico de Acapulco en sus inicios, sin que nadie la apoyara  y miren que andaba de un lado a otro entregando folletos y hablando maravillas de Catemaco.

 

Su restaurante se ubica frente a la Laguna de Catemaco, que ofrece un maravilloso paisaje, sus meseros atentos y educados y el menú para que los propios ángeles se chupen los dedos con entradas  de topotes  fritos, en caldo o chile y limón,  tegogolos, peñiscadas con momocho y otras con carne de cerdo,  –sí, sí le siguen llamado “carne de chango”- rociadas de salsa picosa, y todo este banquete,  acompañado de una cervecita bien helada.

 

Como platillos fuertes, se recomiendan las famosas  mojarras en tachogobi,  mojarra con chile y limón, mojarras en salsa de acuyo,  el tapicte de topotes, frijoles refritos con manteca o frijoles con “chocholos” –bolita de masa con manteca- y caldo de mojarras entre otras ricuras.

 

Téngalo presente, no olvide este recomendación gastronómica.

 

 

 

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